Σαλάτα Ρόκας με Παντζάρια, Φέτα και Καρύδια
Μια εύκολη και γρήγορη σαλάτα ρόκας, με την υψηλή διατροφική αξία που της δίνουν τα παντζάρια και τα καρύδια και την ξεχωριστή γεύση της φέτας.
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
- 2 κούπες ρόκα
- 1 κούπα παντζάρια, βρασμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
- ¼ κούπας καρύδια, κομμένα σε κομμάτια
- ⅓ κούπας τυρί φέτα, κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι
Για το dressing
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάζεις σε ένα μπολ τη ρόκα, τα παντζάρια, τα καρύδια και το σκόρδο. Προσθέτεις αλάτι και ανακατεύεις ελαφρώς.
- Σε ένα μικρό μπολάκι αναμιγνύεις τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Περιχύνεις τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύεις.
- Προσθέτεις τη φέτα και σερβίρεις.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Καλύτερα να αποφύγεις να ανακατέψεις τη σαλάτα αφού έχεις προσθέσει τη φέτα γιατί τα παντζάρια θα τη χρωματίσουν.