Τονοσαλάτα με κέιλ, μαυρομάτικα φασόλια και κινόα
Μια νόστιμη, φθινοπωρινή σαλάτα, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
ΥΛΙΚΑ
Για την σαλάτα
- 2 κούπες κέιλ (λαχανίδα) μόνο τα φύλλα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κονσέρβα τόνος καπνιστός στραγγισμένος
- ½ κούπα μαυρομάτικα φασόλια μαγειρεμένα
- ½ κούπα κινόα μαγειρεμένη
- ½ αβοκάντο σε φέτες
Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμάζεις το κέιλ.
- Πλένεις καλά τα φύλα και τα στεγνώνεις.
- Αφαιρείς τα κοτσάνια και κόβεις τα φύλλα σε μικρά κομμμάτια με τα χέρια.
- Τα βάζεις σε ένα μπολ και προσθέτεις το ελαιόλαδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύεις για να καλυφθούν τα φύλλα με τα υλικά.
- Τρίβεις τα φύλλα με τα χέρια σου για 1 λεπτό περίπου ώστε να μαλακώσουν.
Ετοιμάζεις την σαλάτα.
- Βάζεις το έτοιμο κέιλ στο μπολ της σαλάτας και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύεις ελαφρώς.
- Ανακατεύεις καλά τα υλικά του ντρέσινγκ, περιχύνεις την σαλάτα και σερβίρεις.