Pancakes ολικής άλεσης με βρώμη και λιναρόσπορο
Αφράτα και νόστιμα pancakes υψηλής διατροφικής αξίας.
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- 2 μπολ ανάμιξης
- Αυγοδάρτης
- Αντικολλητικό τηγάνι για pancakes
- Σπάτουλα
ΥΛΙΚΑ
- ¾ κούπας αλεύρι ολικής άλεσης
- ¼ κούπας σπασμένο λιναρόσπορο
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 βανιλλίνη που θα προστεθεί στα στερεά υλικά)
- 1¼ κούπας ξινόγαλα ή αριάνι χαμηλών λιπαρών
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για το τηγάνι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι, το λιναρόσπορο, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάς με σύρμα το αυγό και σιγά-σιγά προσθέτεις τη βανίλια, το ξινόγαλα και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάς μαζί μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Προσθέτεις το μίγμα των υγρών στο μίγμα των στερεών υλικών και ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αφήνεις να σταθεί για 15 λεπτά.
- Ζεσταίνεις ένα μικρό, αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτεις ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή μερικές σταγόνες ελαιόλαδου. Αυτό θα το κάνεις μόνο στην αρχή και δεν θα το επαναλάβεις.
- Ρίχνεις ⅓ κούπας από το μίγμα στη μέση του τηγανιού και το αφήνεις να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήνεις για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σερβίρεις τα pancakes ζεστά και γαρνίρεις με τα αγαπημένα σου υλικά όπως μέλι, σιρόπι σφένδαμου, πραλίνα φουντουκιού, φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κ.λπ.