Σαλάτα μπρόκολο με αβοκάντο και ψητά ρεβίθια
Μια χορταστική και θρεπτική σαλάτα με μπρόκολο στον ατμό, αρωματικά ψημένα ρεβίθια και αβοκάντο.
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- 1 Ταψί ή λαμαρίνα ψησίματος
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
- 3 κούπες μπουκετάκια μπρόκολου στον ατμό
- 1 αβοκάντο σε φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- Αλάτι
Για τα ψητά ρεβίθια
- 1½ κούπα μαγειρεμένα ρεβίθια (Δες τις σημειώσεις.)
- 1½ κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- ½ κ.γ. κύμινο
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
Ετοιμάζεις τα ψητά ρεβίθια.
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C και στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Βάζεις τα ρεβίθια σε ένα μπολ και προσθέτεις το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύεις απαλά ώστε να καλυφθούν καλά.
- Απλώνεις τα ρεβίθια στο ταψί και τα ψήνεις για 20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους. Κάθε 10 λεπτά ανοίγεις τον φούρνο και κουνάς το ταψί ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Όταν ροδοκοκκινίσουν και γίνουν τραγανά, τα βγάζεις από το φούρνο και τα αφήνεις να κρυώσουν ελαφρώς.
Ετοιμάζεις την σαλάτα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις το μπρόκολο και το αβοκάντο.
- Προσθέτεις τα ψημένα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και αλάτι.
- Ανακατεύεις απαλά και σερβίρεις.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμα βρασμένα ρεβίθια κονσέρβας ή ξερά ρεβίθια.
- Αν χρησιμοποιήσεις κονσέρβας, ξέπλυνέ τα και στέγνωσέ τα πολύ καλά πριν το ψήσιμο.
- Αν χρησιμοποιήσεις ξερά ρεβίθια, μούλιασέ τα σε χλιαρό νερό αποβραδίς ή τουλάχιστον για 4-5 ώρες. Μαγείρεψέ τα σε χύτρα για περίπου 30 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν. Στράγγιξέ τα και στέγνωσέ τα καλά.