Η προσέγγισή μου στα τρόφιμα και στα συστατικά συνταγών

Όπως έχω ήδη αναφέρει σε πολλά σημεία αυτού του site, το προσωπικό μου διατροφικό ιστορικό αποτελείται από πολλές δίαιτες και προβληματικές διατροφικές συμπεριφορές. Επομένως, σε καμία περίπτωση δε θα “κουνήσω το δάχτυλο” ή θα κρίνω τον οποιονδήποτε για τις διατροφικές του προτιμήσεις. Αλλά επειδή έχεις βρεθεί στην ιστοσελίδα μου και διαβάζεις τις δικές μου συνταγές και συμβουλές διατροφής, σκέφτηκα ότι θα ήταν σωστό και δίκαιο να υπάρχει μια σελίδα όπου μπορείς να διαβάσεις τα πάντα σχετικά με τη φιλοσοφία μου σε ότι αφορά τα τρόφιμα και τη χρήση τους ως συστατικά στις συνταγές μου.

Η φιλοσοφία μου για τα τρόφιμα

Έχω δοκιμάσει πολλές προσεγγίσεις στην επιλογή τροφίμων τις εποχές που πειραματιζόμουν με διάφορες δίαιτες. Υγιεινή διατροφή, καθαρή διατροφή, απαγόρευση ζάχαρης είναι κάποιες από αυτές. Σήμερα, η εμπλουτισμένη μου διατροφική γνώση και …λίγη σοφία ζωής που απέκτησα εφόσον μετράω ήδη τέσσερις δεκαετίες ως κάτοικος αυτού του πλανήτη, με οδήγησαν σε μια διαφορετική φιλοσοφία που μπορεί να συνοψιστεί στα ακόλουθα σημεία:

Τα φυσικά τρόφιμα, όσο πιο κοντά στην αρχική τους μορφή, είναι τα πιο θρεπτικά.
Δεν υπάρχουν κακά και καλά τρόφιμα για ένα υγιές άτομο. Υπάρχουν όμως τρόφιμα που είναι πιο θρεπτικά και πρέπει να επιλέγονται πιο συχνά, και τρόφιμα που θα μπορούσαν ενδεχομένως να ενέχουν κινδύνους για την υγεία και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Ωστόσο, για άτομα με προβλήματα υγείας, υπάρχουν τρόφιμα που θα μπορούσαν να επιδεινώσουν ορισμένες καταστάσεις και πρέπει να αποφεύγονται ή να καταναλώνονται σπάνια.
Με την ίδια λογική, δεν υπάρχουν κακές και καλές μέθοδοι μαγειρέματος για ένα υγιές άτομο. Υπάρχουν μερικές μέθοδοι μαγειρέματος που θα μπορούσαν να ενέχουν κινδύνους για την υγεία – όπως το τηγάνισμα – και πρέπει να χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Όπως και με τα τρόφιμα, για άτομα με συγκεκριμένα προβλήματα υγείας, αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος πιθανόν να πρέπει να αποφεύγονται.
Η ποικιλία, το μέτρο, οι βασικές ικανότητες μαγειρικής και οι στοιχειώδεις διατροφικές γνώσεις είναι τα θεμέλια της καλής διατροφής.
Υπάρχουν κάποια θέματα που αφορούν τη διατροφή μας και είναι εξίσου ή ακόμη πιο σημαντικά από το είδος των τροφίμων που καταναλώνουμε. Η ασφάλεια των τροφίμων, η εποχικότητα, η ενσυνείδητη διατροφή είναι μερικά μόνο παραδείγματα.

Τα συστατικά των συνταγών μου

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ φυσικά συστατικά στις συνταγές μου, δηλαδή τρόφιμα που έχουν υποστεί όσο το δυνατόν λιγότερη επεξεργασία. Τα θρεπτικά συστατικά τους είναι άθικτα και πιστεύω ότι διατηρούν όλη τους τη γεύση. Προτιμώ δημητριακά και προϊόντα δημητριακών ολικής άλεσης, αλλά περιστασιακά χρησιμοποιώ και λευκό αλεύρι σε μερικές συνταγές.

Είμαι χορτοφάγος (vegetarian);

Θα ήθελα να είμαι. Απλά και μόνο επειδή δεν μου αρέσει ιδιαίτερα το κρέας. Ποτέ δεν μου άρεσε. Αλλά το τρώω περιστασιακά γιατί τρώει και η οικογένειά μου και εγώ είμαι, κατά κύριο λόγο, αυτή που μαγειρεύει για όλους. Οι συνταγές μου, ωστόσο, αυτές που επιλέγω να δημοσιεύσω στην σελίδα μου, είναι χωρίς κρέας. Δεν περιέχουν κανένα είδος κρέατος, πουλερικών ή ψαριών αλλά περιέχουν αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Διατροφικές ετικέτες

Ένα υγιές άτομο που καταναλώνει ποικιλία τροφίμων και λειτουργεί με την έννοια του μέτρου στη διατροφή του και στα καθημερινά του γεύματα, δεν χρειάζεται να διαβάζει ετικέτες τροφίμων. Σε ότι αφορά τα συσκευασμένα προϊόντα, πιστεύω ότι είναι πιο σημαντικό να διαβάζει κανείς τις λίστες των συστατικών παρά τις διατροφικές ετικέτες.

Παρέχω διατροφικά στοιχεία για τις συνταγές μου ως ευγενική προσφορά στα άτομα που ενδιαφέρονται, καθώς επίσης και για εκείνους τους επισκέπτες της σελίδας που μπορεί να έχουν ειδικές διατροφικές ανάγκες. Οι ποσότητες των μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών που παρουσιάζονται είναι εκτιμήσεις κατά προσέγγιση, όπως είναι και κάθε διατροφική ετικέτα που θα βρείτε, στο διαδίκτυο ή σε οποιοδήποτε προϊόν. Κάθε άτομο είναι διαφορετικό και αυτό ισχύει τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τα τρόφιμα.