Διατροφική Επισήμανση
Μια εναλλακτική πρόταση για πίτσα, με βάση ψητού λαχανικού αντί για τη συνηθισμένη ζύμη. Πολύ πιο ελαφριά και υγιεινή, και επίσης χωρίς γλουτένη. (*Αν πάσχετε από κοιλιοκάκη, θα πρέπει πάντα να επιλέγετε τυποποιημένα προϊόντα με την κατάλληλη επισήμανση.)
Οι μελιτζάνες είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, αν και δεν τους φαίνεται εκ πρώτης όψεως. Για να δημιουργήσουμε όμως μια σταθερή βάση για τις πίτσες μας, πρέπει να αφαιρέσουμε όσο περισσότερο από το νερό τους μπορούμε πριν το ψήσιμο, και μαζί με αυτό και λίγη από τη φυσική τους πικρή γεύση. Για να το πετύχουμε, ακολουθούμε την ίδια μέθοδο με τα ψητά κολοκυθάκια.
Τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής είναι όλα επιλεγμένες γεύσεις της Μεσογείου. Ελληνική φέτα, Ιταλική μοτσαρέλα, ελιές, σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με βασιλικό, και φυσικά το ελαιόλαδο, κάνουν αυτές τις μίνι πίτσες μια εξαιρετική επιλογή για καλοκαιρινό γεύμα ή σνακ με βάση τα λαχανικά.
Μίνι Πίτσες με βάση Μελιτζάνας
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Ταψί ή λαμαρίνα ψησίματος
- Μικρό Κατσαρολάκι
- Επεξεργαστής τροφίμων (Πολυκόφτη/Multi)
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- Απορροφητικό χαρτί κουζίνας
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
- 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (ή 3 μεσαίες)
- ½ κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι
Για τη σάλτσα πίτσας
- 3 μέτριες ντομάτες, αποφλοιωμένες και χωρίς τα σπόρια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ κούπα νερό
- 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
- ½ κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι & Πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
- ¼ κούπας ελιές, σε φέτες
- ⅓ κούπας τυρί φέτα, σε μικρά κομμάτια
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, σε φέτες
- ½ κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
- 1 μικρή μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα, σε φέτες
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλένεις τις μελιτζάνες, κόβεις τα κοτσάνια και τις κάτω άκρες και τις κόβεις σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Τις τοποθετείς πάνω σε χαρτί κουζίνας τις αλατίζεις και τις αφήνεις να σταθούν για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 220°C. Στεγνώνεις τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας και τις βάζεις σε ταψί που έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζεις με τη ρίγανη και ψήνεις για 25-30 λεπτά. Στο ενδιάμεσο γυρνάς τις μελιτζάνες και από την άλλη πλευρά. Εναλλακτικά μπορείς να τις ψήσεις στο γκριλ ή σε ψηστιέρα.
- Στο μεταξύ ετοιμάζεις τη σάλτσα ντομάτας. Πολτοποιείς τις ντομάτες σε πολυκόφτη. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνεις το λάδι και σωτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις το νερό, τις ντομάτες, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις, χαμηλώνεις τη φωτιά και την αφήνεις να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει. Την αφήνεις να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Ετοιμάζεις τις πίτσες. Απλώνεις 1-2 κουταλιές σούπας σάλτσα πάνω στην κάθε μελιτζάνα. Προσθέτεις τις ελιές τη φέτα και τις φέτες πιπεριάς. Ρίχνεις από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα και στο τέλος από μία φέτα φρέσκια.
- Ψήνεις στους 200°C για 15 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
