Διατροφική Επισήμανση
Όταν έφτιαξα αυτές τις μπάρες για πρώτη φορά, είχα κατά νου μια συγκεκριμένη ομάδα ατόμων: μαθητές – κατά κύριο λόγο εφήβους – σε περιόδους εξετάσεων και ατελείωτων ωρών μελέτης. Ήθελα να τους φτιάξω ένα ξεχωριστό σνακ με τρόφιμα που είναι γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην εγκεφαλική λειτουργία και τη μαθησιακή απόδοση.
- Βρώμη: Ένα δημητριακό ολικής άλεσης που παρέχει το απαραίτητο καύσιμο στον εγκέφαλο αλλά και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά. Προτιμότερες είναι οι νιφάδες βρώμης που έχουν διατηρήσει το σχήμα τους και όχι η στιγμιαία βρώμη τύπου κουάκερ, επειδή δίνουν καλύτερη υφή στις μπάρες.
- Λιναρόσπορος: Πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ωφέλιμα τόσο για τον εγκέφαλο όσο και για το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιλέγουμε σπασμένο λιναρόσπορο επειδή ο ολόκληρος δύσκολα πέπτεται από το γαστρεντερικό μας σύστημα και συνήθως καταφέρνει να το διαπεράσει εντελώς άθικτος, στερώντας μας από όλα τα διατροφικά του οφέλη. (Περισσότερα διατροφικά στοιχεία για τον λιναρόσπορο μπορείς να διαβάσεις εδώ.)
- Ταχίνι: Πλούσιο σε φυτικής προέλευσης πρωτεΐνες, πηγή τρυπτοφάνης και φυτικό συμπλήρωμα στη λήψη σιδήρου. (Περισσότερα διατροφικά στοιχεία για το ταχίνι μπορείς να διαβάσεις εδώ.)
- Σπόροι κολοκύθας: Πλούσιοι σε ψευδάργυρο, ένα μικροθρεπτικό συστατικό που έχει συνδεθεί με την καλή λειτουργία του εγκεφάλου.
- Αποξηραμένα βερίκοκα: Πηγή αντιοξειδωτικών όπως β-καροτένιο, βιταμίνης C, φυτικών ινών και φυσικά υδατανθράκων, άρα περισσότερα καύσιμα για τον εγκέφαλο.
- Μαύρη σοκολάτα (προαιρετικό υλικό): Πλούσια σε συγκεκριμένα φλαβονοειδή που ενισχύουν την γνωσιακή απόδοση του εγκεφάλου.
Μπάρες βρώμης με σπόρους και ταχίνι
Μπάρες υψηλής διατροφικής αξίας με τρόφιμα που ωφελούν την γνωσιακή λειτουργία.
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Μεγάλο μπολ ανάμιξης
- Μικρό ταψάκι
- Αλουμινόχαρτο (ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος)
ΥΛΙΚΑ
- 1 κούπα νιφάδες βρώμης
- ½ κούπα λιναρόσπορος, σπασμένος
- ⅓ κούπας κολοκυθόσποροι
- ½ κούπα αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κομμάτια
- ½ κούπα ταχίνι
- ¼ κούπας μέλι
- Λιωμένη κουβερτούρα (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύεις όλα τα υλικά και ανακατεύεις με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ενωθούν σε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Βάζεις το μίγμα σε μικρό ταψάκι (περίπου 20×20 εκ.) στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Πιέζεις για να απλωθεί ομοιόμορφα και το βάζεις στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 175°C.
- Ψήνεις για 8-12 λεπτά. Το αφήνεις να κρυώσει εντελώς και το ξαναβάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Κόβεις σε ομοιόμορφες μπάρες και, αν θέλεις, τις γαρνίρεις με λιωμένη σοκολάτα. Τις τοποθετείς σε αεροστεγές δοχείο και τις διατηρείς στο ψυγείο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν το μέλι που χρησιμοποιείς είναι πολύ πηχτό, μπορείς να το ζεστάνεις σε φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα πριν το προσθέσεις στη συνταγή.
- Αν βιάζεσαι, μπορείς να παραλείψεις την πρώτη διαδικασία ψύξης. Οι νιφάδες βρώμης πιθανόν να μην απορροφήσουν αρκετή ποσότητα από τα υγρά υλικά, με αποτέλεσμα οι μπάρες να μη γίνουν αρκετά συμπαγείς και να θρυμματίζονται κατά το κόψιμο.
- Για να κάνεις την επιφάνειά τους πιο καλαίσθητη, μπορείς να κρατήσεις μερικά από τα κομματάκια βερίκοκου και να τα πιέσεις στην επιφάνεια αφού έχεις απλώσει το μίγμα στο ταψάκι.
