Διατροφική Επισήμανση
Ένας από τους πιο αγαπημένους Ελληνικούς, καλοκαιρινούς μεζέδες είναι τα τηγανητά κολοκυθάκια. Συνοδεύουν με τον πιο γευστικό τρόπο φρέσκα ψάρια και θαλασσινά που επίσης προτιμάμε το καλοκαίρι. Μαζί με τις, επίσης δημοφιλείς, τηγανητές μελιτζάνες και τις, λιγότερο γνωστές, τηγανητές ντομάτες, είναι τα συνοδευτικά λαχανικών που επιλέγονται περισσότερο μετά τις σαλάτες. Γίνονται εύκολα, γρήγορα και είναι τραγανά και γευστικότατα. Όπως κάθε τηγανητό τρόφιμο όμως, συνήθως περιέχουν σημαντικές ποσότητες τρανς λιπαρών, που είναι αρκετά βλαβερά για την υγεία μας και καλύτερα να τα καταναλώνουμε μόνο περιστασιακά. Οι εναλλακτικές συνταγές φούρνου είναι η καλύτερη επιλογή για πιο συχνή κατανάλωση.
Τα ψητά κολοκυθάκια φούρνου γίνονται συνήθως μαλακά και με πολτώδη υφή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό. Αλλά όχι σε αυτή τη συνταγή. Μπορεί να παίρνει λίγο παραπάνω χρόνο για να ετοιμαστούν τα κολοκυθάκια για ψήσιμο αλλά αυτή η προετοιμασία είναι που κάνει τη διαφορά. Δεν γίνονται μόνο ψητά και υγιεινά, αλλά επίσης τραγανά και πεντανόστιμα!
Ψητά Τραγανά Κολοκυθάκια
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- Ταψί ή λαμαρίνα ψησίματος
- Απορροφητικό χαρτί κουζίνας
ΥΛΙΚΑ
- 3 μέτρια κολοκυθάκια
- ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.σ. καλαμποκέλαιο
- Αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλένεις τα κολοκυθάκια, καθαρίζεις τις άκρες και τα κόβεις σε λεπτές φέτες, περίπου μισού εκατοστού.
- Τα τοποθετείς σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και προσθέτεις αλάτι. Τα αφήνεις να σταθούν για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C.
- Τα κολοκυθάκια θα έχουν βγάλει σταγόνες νερού στην επιφάνειά τους. Τα στεγνώνεις με χαρτί κουζίνας.
- Βάζεις το αλεύρι σε ένα μπολ. Αλευρώνεις τα κολοκυθάκια ένα ένα και τα τοποθετείς σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τα αλείφεις με το καλαμποκέλαιο. Εναλλακτικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σπρέι λαδιού.
- Ψήνεις για 35-40 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες που θα κόψεις, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν τα κολοκυθάκια.
- Εκτός από καλαμποκέλαιο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα φυτικά έλαια όπως ηλιέλαιο, σησαμέλαιο κλπ. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ελαιόλαδο αλλά δε θα γίνουν το ίδιο τραγανά.
- Κάθε μερίδα είναι περίπου 8-10 κολοκυθάκια.
