Διατροφική Επισήμανση
Σε περίπτωση που έχεις αναρωτηθεί αν αξίζει τον κόπο και τον χρόνο να φτιάξεις το δικό σου σπιτικό φιστικοβούτυρο, αντί να αγοράσεις ένα από τα έτοιμα προϊόντα που πλέον βρίσκεις άφθονα στην Ελληνική αγορά, η απάντηση είναι σίγουρα θετική.
Μπορώ να σκεφτώ πολλούς λόγους για τους οποίους το σπιτικό φιστικοβούτυρο είναι πολύ πιο υγιεινή και ασφαλής επιλογή:
- Καθόλου μερικώς υδρογονωμένα λιπαρά ή άλλα πρόσθετα είδη ελαίων.
- Μικρή ποσότητα ζάχαρης και άλλων γλυκαντικών. Ή και καθόλου.
- Μικρή ποσότητα αλατιού. Ή και καθόλου.
- Προσεκτικά επιλεγμένη πρώτη ύλη, φιστίκια που βρίσκονται ακόμη στο προστατευτικό τους περίβλημα.
Και ένας τελευταίος, εξίσου σημαντικός λόγος…
- Πολλές μάρκες εισαγόμενου φιστικοβούτυρου έχουν σχετιστεί με επιδημίες σαλμονέλας τα τελευταία χρόνια.
Το φιστικοβούτυρο, όπως και τα φιστίκια, μπορεί να είναι πλούσια σε λιπαρά, αλλά είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Φυλλικό οξύ και Βιταμίνη Ε, και επιπλέον πολλά μεταλλικά στοιχεία όπως Μαγνήσιο, Φώσφορο, Ψευδάργυρο, Χαλκό και Σίδηρο. Είναι σίγουρα ένα από εκείνα τα τρόφιμα που απαιτούν μέτρο στην κατανάλωσή τους αλλά που οπωσδήποτε τα θέλουμε ως μέρος της διατροφής μας.
Και μια τελευταία υπενθύμιση. Το δικό σου, σπιτικό, υγιεινό φιστικοβούτυρο μπορεί να γίνει ένα υπέροχο δώρο για τους ανθρώπους που αγαπάς. Φτιάξε όμορφα βάζα, διακοσμημένα με τη δική σου φαντασία, και πρόσφερε δώρα γεμάτα αγάπη και έμπνευση για υγιεινή διατροφή.
Πώς να φτιάξεις σπιτικό φιστικοβούτυρο
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Μεγάλο μπολ ανάμιξης
- Αντικολλητικό ταψί
- Επεξεργαστή τροφίμων (Πολυκόφτη/Multi)
- Σπάτουλα
- Γυάλινα βάζα
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό φιστίκια με κέλυφος
- 1½ κ.σ. ελαιόλαδο
- 1½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Καθαρίζεις τα φιστίκια, αφαιρώντας το κέλυφος και τις φλύδες. Θα σου απομείνουν περίπου 700 γρ. καθαρισμένα φιστίκια.
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C.
- Βάζεις τα φιστίκια σε ένα μπολ, προσθέτεις ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύεις για να καλυφθούν καλά.
- Τα απλώνεις σε ένα αντικολλητικό ταψί και ανάλογα με το χρώμα και την ένταση της γεύσης που προτιμάς τα ψήνεις για 5-15 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά στο ενδιάμεσο.
- Μεταφέρεις τα ψημένα φιστίκια σε επεξεργαστή τροφίμων (πολυκόφτη/multi) και προσθέτεις το υπόλοιπο αλάτι, το ελαιόλαδο και αν θέλεις τη ζάχαρη ή το μέλι.
- Το λειτουργείς στη μέγιστη ταχύτητα. Ανά διαστήματα το σταματάς και με μια σπάτουλα καθαρίζεις τα τοιχώματα.
- Όταν η υφή του είναι όσο λεία την προτιμάς, μεταφέρεις το έτοιμο φιστικοβούτυρο σε γυάλινα βάζα.
- Το αφήνεις να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Ο χρόνος ψησίματος των φιστικιών είναι αυτό που δίνει στο φιστικοβούτυρο το ξεχωριστό του άρωμα και επίσης το χρώμα που εσύ προτιμάς. Έχε υπόψη σου ότι όσο περισσότερο αφήσεις τα φιστίκια στο φούρνο, τόσο πιο σκούρο χρώμα και έντονο άρωμα θα έχει το τελικό προϊόν.
- Εάν προτιμάς το φιστικοβούτυρο με λεία υφή και ο πολυκόφτης που διαθέτεις δεν είναι αρκετά δυνατός, μπορείς να το μεταφέρεις σε μπλέντερ και να ολοκληρώσεις εκεί την επεξεργασία.
- Εάν προτιμάς την υφή πιο τραγανή, μπορείς να κρατήσεις μια ποσότητα από το στάδιο που έχει ακόμη μικρά κομμάτια φιστικιών και στο τέλος να το αναμίξεις με το τελικό προϊόν με την πιο λεία υφή.
