Διατροφική Επισήμανση
Οι περισσότερες συνταγές για σούπα με πατάτες βρίσκονται στα δύο άκρα τόσο της γεύσης όσο και του υγιεινού τρόπου μαγειρέματος. Φτιάχνονται είτε με πολύ βασικά υλικά, χωρίς καρυκεύματα, και υστερούν σε γεύση, είτε με κρέμα γάλακτος και λιπαρά είδη τυριών, με αποτέλεσμα σούπες με πολύ βαριά και λιπαρή γεύση. Αυτή η σούπα όμως καταφέρνει να σταθεί κάπου στη μέση.
Το ξεχωριστό χρώμα και άρωμα του κρόκου και η δροσιά του γιαουρτιού βοηθούν τις πατάτες να αναδείξουν τον καλύτερό τους εαυτό. Η σούπα γίνεται κρεμώδης αλλά ελαφριά, με γεμάτη γεύση και εκπληκτικά αρώματα. Είναι επίσης ιδιαιτέρως θρεπτική, με γενναιόδωρες ποσότητες βιταμίνης C, βιταμίνης Β6 και μαγνησίου, καθώς και πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Είναι πανεύκολη στην παρασκευή της, και μπορεί σίγουρα να γίνει αγαπημένο χειμωνιάτικο comfort food!
Σούπα με ψητές πατάτες, κρόκο Κοζάνης και γιαούρτι
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- 1 Ταψί ή λαμαρίνα ψησίματος
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- 1 Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
- Ραβδομπλέντερ
ΥΛΙΚΑ
Για τις ψητές πατάτες
- 2 κούπες πατάτες κομμένες σε κύβους
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. κουρκουμάς
Για τη σούπα
- 2 κούπες πατάτες κομμένες σε κύβους
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη
- 2½ κούπες ζωμό λαχανικών
- ⅛ κ.γ. κρόκο Κοζάνης σε σκόνη
- ½ κούπα γιαούρτι 2% λιπαρά, συν έξτρα για το γαρνίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
Ετοιμάζεις τις ψητές πατάτες.
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 °C.
- Σε ένα μπολ ανακατεύεις μαζί τις πατάτες, το ελαιόλαδο και τον κουρκούμα.
- Τις απλώνεις σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνεις για 20 λεπτά.
Ετοιμάζεις τη σούπα.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σωτάρεις για 2 λεπτά και ρίχνεις σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών.
- Προσθέτεις και τις πατάτες, ανακατεύεις ελαφρά, σκεπάζεις και τις αφήνεις να βράσουν για 10-15 λεπτά.
- Αφαιρείς την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτεις τον κρόκο, ανακατεύεις και αφήνεις να κρυώσει για 5 λεπτά.
Αναμιγνύεις και σερβίρεις.
- Χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ, πολτοποιείς τη σούπα μέχρι να αποκτήσει λεία υφή. Προσθέτεις το γιαούρτι και τις ψητές πατάτες και ανακατεύεις ελαφρώς.
- Σερβίρεις τη σούπα ζεστή με επιπλέον γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
