Διατροφική Επισήμανση
Οι ζεστές χειμωνιάτικες σούπες πρέπει να είναι χορταστικές, να μας προκαλούν αίσθημα ζεστασιάς και σπιτικής θαλπωρής, να είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και φυσικά, νόστιμες. Αυτή η σούπα είναι όλα τα παραπάνω και επιπλέον διατροφικά ισορροπημένη.
Η κινόα είναι ένα συστατικό με ξεχωριστή υφή που είναι ελαφριά αλλά και χορταστική ταυτόχρονα. Είναι επίσης ένα τρόφιμο χωρίς γλουτένη από τη φύση του, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές ως εναλλακτική πηγή υδατανθράκων.
Ο συνδυασμός με τα πράσα και τη φέτα είναι πραγματικά εκπληκτικός! Και φτιάχνει μια πολύ θρεπτική σούπα, πλούσια σε πρωτεΐνες, καλά λιπαρά και μικροθρεπτικά συστατικά. Η συνταγή είναι εξολοκλήρου φτιαγμένη με προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη, αλλά, όπως πάντα, εάν πρόκειται να καταναλωθεί από άτομο με κοιλιοκάκη, πρέπει να ελεγχθούν οι συσκευασίες όλων των προϊόντων που θα χρησιμοποιηθούν, για την κατάλληλη επισήμανση.
Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει βίγκαν πολύ εύκολα! Απλά παραλείπεις τη φέτα και το βούτυρο – μπορείς να το αντικαταστήσεις με έξτρα ελαιόλαδο, αν θέλεις. Είναι μια απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή, που χρειάζεται μόνο ένα σκεύος, και δίνει ένα νόστιμο, θρεπτικό γεύμα σε πολύ λίγο χρόνο.
Σούπα με πράσα και κινόα
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
ΥΛΙΚΑ
- 2 πράσα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 4 κούπες ζωμός λαχανικών
- 1 κούπα κινόα, πλυμένη καλά και στραγγισμένη
- 2 κ.σ χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- ½ κούπα τυρί φέτα, τριμμένο
- Αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Ετοιμάζεις τα πράσα. Κόβεις τις άκρες και τα σκούρα πράσινα φύλλα, κρατώντας λίγο από το ανοιχτό πράσινο μέρος. Αφαιρείς το εξωτερικό φύλλο και τα πλένεις καλά. Κόβεις τα πράσα κάθετα σε τέταρτα και τα ψιλοκόβεις.
- Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτεις το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα πράσα. Τα ανακατεύεις για να λαδωθούν καλά, χαμηλώνεις τη φωτιά και τα αφήνεις να σωταριστούν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτεις αργά τον ζωμό λαχανικών, αυξάνεις σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτεις την κινόα. Ανακατεύεις ελαφρά και την αφήνεις να βράσει για 15-20 λεπτά.
- Προσθέτεις τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, αλάτι και ανακατεύεις. Το απομακρύνεις από τη φωτιά.
- Σερβίρεις τη σούπα γαρνίροντας με την τριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
