Διατροφική Επισήμανση
Η μαρμελάδα φράουλα είναι ίσως η πιο αγαπημένη γεύση μαρμελάδας σε ολόκληρο τον κόσμο! Το ξεχωριστό της χρώμα και η μοναδική της γεύση και υφή αποτελούν για πολλούς συνώνυμο της λέξης μαρμελάδα.
Η καλύτερη περίοδος για να φτιάξουμε μαρμελάδα φράουλα είναι στο τέλος της Άνοιξης και της εποχής της φράουλας, δηλαδή τέλος Μαΐου με αρχές Ιουνίου. Τότε οι φράουλες είναι πιο ώριμες και ζουμερές και μπορούν να μας δώσουν μια μαρμελάδα με απαλή, γυαλιστερή υφή και τη γνωστή, αγαπημένη γλυκόξινη γεύση. Επίσης, οι φράουλες είναι ένα φρούτο που προτιμότερο είναι να το καταναλώνουμε ωμό γιατί είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε Βιταμίνη C, η οποία είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμότητα. Επιλέγουμε να τις κάνουμε μαρμελάδα μόνο όταν είναι πια πολύ ώριμες για να τις απολαύσουμε ωμές.
Η παρακάτω συνταγή για μαρμελάδα φράουλα με μέλι είναι αρωματισμένη με φρέσκο τζίντζερ. Η ποσότητα σακχάρων είναι μειωμένη σε σχέση με άλλες συνταγές, οπότε δεν συνιστάται για μακροχρόνια αποθήκευση όπως κάνουμε συνήθως με τις μαρμελάδες. Την διατηρούμε στο ψυγείο και την καταναλώνουμε σε διάστημα δύο έως τριών εβδομάδων.
Μαρμελάδα φράουλα με μέλι και φρέσκο τζίντζερ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
- Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
- Γυάλινο βάζο
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. ώριμες φράουλες
- ¾ κούπας μέλι
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα), καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού (χυμός από 1 μέτριο λεμόνι)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλένεις και καθαρίζεις τις φράουλες. Τις κόβεις σε 4 ή 8 κομμάτια την καθεμία, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κομμάτια φρούτου θέλεις να έχει η μαρμελάδα σου.
- Τις βάζεις στην κατσαρόλα και τις πιέζεις ελαφρώς με τα χέρια για να βγάλουν το χυμό τους. Προσθέτεις το μέλι και βάζεις την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, θα δεις να σχηματίζεται «αφρός» στην επιφάνεια, ο οποίος στη συνέχεια θα συγκεντρωθεί στην άκρη της κατσαρόλας. Τον αφαιρείς με ένα κουτάλι.
- Αφήνεις τη μαρμελάδα να βράσει για περίπου 20-25 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτεις το τζίντζερ και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύεις. Θα σου φανεί υδαρής αλλά η πήξη της συνεχίζεται και μετά το βράσιμο, όσο θα κρυώνει.
- Αφού κρυώσει εντελώς, την αποθηκεύεις σε γυάλινα βαζάκια. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
